大部分的所谓潮流粤菜馆，要么就是死命拉高身价用“高端食材”来提升竞争门槛，要么就是大幅度改良口味、修订流程、修改食材、加工方式、甚至直接就是预制菜。

于我个人而言，虽然在广州已经生活工作22年，但绝大部分时间，招呼客人，我都甚少请吃粤菜，无他，都已经为了速度和激情、为了多搞点钱，把高度依赖师傅、极度仰仗新鲜地道食材和传统加工方式的经典粤菜，都改到粤菜阿妈都不认得，何必破财买不自在。

所以，当陈嘉明跟我相约吃粤菜时，我是很无语的。直到，我看到这家店的地址：建设大马路。

如果对广州过去20年商业变迁但凡有点了解的人，都知道，这可是老广曾经最爱出门的美食圣地，难道还有穿越周期，保持初心、保持水准的经典粤菜可以大饱口福？

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